Los ácidos Boswéllicos y la Fibrosis pulmonar

 

Entre la gran variedad de ácidos orgánicos que tenemos en el vademécum de productos químicos, los hay muy conocidos por sus nombres vulgares y otros que nos suenan en un principio a arameo.

Esto nos sucede con los Ácidos Boswéllicos, que constan de un triterpeno  pentacíclico, un grupo carboxilo y al menos otro grupo funcional, tanto el ácido alfa boswéllico como el beta tienen un adicional grupo hidroxilo.

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Si el post terminara aquí, muchos de vosotros diríais, que se me ha subido la sidra, pero voy a intentar bajar de la nube y explicarme un poco.

Un estudio realizado por el National Centre for Radiation Research and Technology del Cairo en el año 2011 ,sobre estos triterpenos pentacíclicos parece demostrar su efectividad contra la Fibrosis pulmonar ,debido a la capacidad de inhibir la 5-lipoxigenasa(5-LOX) , compuesto que parece estar implicado en el proceso inflamatorio y fibrótico asociado.

Estos ácidos como muchos otros terpenos se encuentran en la resinas de plantas del genero Boswellia y una de sus variedades la Boswellia Sacra produce una resina de la que se puede obtener un extracto por casi todos conocido el Bíblico incienso de los Reyes Magos.

¡Si señores, miren por dónde .los desconocidos ácidos, son componentes básicos del incienso que los Sabios de Oriente, ofrecieron al niño Jesús en Belén!

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Puede que alguno se haya preguntado alguna vez, lo del incienso y la mirra, cuál era su finalidad y si los Señores Magos, como nos dice la Iglesia Católica, vinieron a adorar al Rey de los Judíos, ofreciéndole sus mejores tesoros, oro (que se ofrecía a los reyes), incienso (que usaban los rabinos en los altares) y mirra (perfume que se untaba en la frente de los escogidos), guiados tan solo por la fe.

Sin embargo pienso que aunque leyenda, en la antigüedad solían ser algo mas prácticos y da la casualidad que estas resinas se usaban contra el asma, las fiebres, el reumatismo y los problemas intestinales.

La mirra es una resina obtenida de una especie de Commiphora de la familia de las Burseraceae, de uso en fragancias y con fines medicinales.

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El incienso fue quemado tradicionalmente en los templos de los antiguos egipcios, griegos y romanos, para simbolizar la oración que sube a los dioses.

Tanto el incienso como la mirra, son mezclas de cientos de compuestos diferentes cuya composición varía según el clima y la geografía ya  que esto afecta a los procesos bioquímicos que tienen lugar en la planta, siendo en el caso del incienso como decíamos anteriormente los ácidos boswélicos, encontrándose que poseen una estructura que no difiere mucho de la testosterona.

Cuando destilamos a vapor la resina de incienso, se obtiene un aceite esencial con gran variedad de terpenos existentes tales como alfa y beta pinenos, limoneno, etc…

Mientras que el aroma de mirra proviene de furanosesquiterpenos, tales como la furanoeudesma 1-3-dieno y otras.

Químicos de la Universidad de Florencia, han encontrado que ciertas moléculas de la mirra actúan sobre los receptores opioides del cerebro, que nos explica su poder analgésico, este es el caso de la anterior molécula, la furanoeudesma-1-3-dieno.

En el año 2008, científicos estadounidenses e israelitas identificaron un constituyente del incienso llamado Acetato Inciensola, como un agonista al canal  TRPV3, implicado en la percepción de la temperatura de la piel, según sus opiniones, sugirieron que esta molécula puede mejorar los sentimientos de euforia durante los actos de culto ,parece ser que entre otras propiedades posee principios antidepresivos.

Recientes trabajos parecen demostrar que este acetato protege a los ratones de daños neurológicos después de someterlos a traumas de cabeza.

De todo esto podemos sacar una pequeña conclusión y es que los Sabios de Oriente, más que ofrenda, lo que ofrecieron eran lo que hoy llamaríamos remedios caseros.

 

¿saben ustedes que en un momento de la historia , la sidra fue un veneno causante del Cólico Devon?

 

 

Los humanos nos caracterizamos por nuestros hábitos y costumbres, que se repiten periódicamente.

Nadie se imagina unas Navidades, sin el turrón, el cava o la sidra.

La sidra es una bebida de bajo contenido alcohólico entre 3º y 8º ,constituida básicamente por un 75-85% de agua,azúcares,ácido málico y cítrico ,tanino , pectina ,nitrógeno ,minerales, vitaminas(C,B2,A,D,PP…..)y enzimas en disolución.

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 Hay quien piensa que la sidra es una bebida autóctona española ,siento decirle que esto no es así , la sidra es una bebida casi internacional y se produce en distintos países como Francia , Bélgica ,Alemania ,Irlanda , Inglaterra ,México , Argentina ,Chile ,Etc… con distintas técnica.

Según datos de la antigüedad, en Egipto, Bizancio y Grecia, bebían algo similar a la sidra, en la cultura de los pueblos celtas,  se cuenta que en Avalon (en celta manzana), era la bebida de los héroes de la mitología.

La producción de sidra se extiende por la Cordillera Cantábrica, aproximadamente en el siglo VIII, en la actualidad, en Asturias y el País Vasco forma parte de sus culturas.

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Durante algunos siglos se fabricó de forma casera y artesanal, sin que hubiera problema relevante en su consumo,

Los problemas comenzaron cuando se intentó fabricar de forma industrial

Hubo un momento en la historia que debido a epidemias sanitarias producidas por la fabricación de la sidra, ésta podría haber caído en desgracia, pero gracias a Lavoisier y otros hombres de ciencia,  se pudo solucionar.

A lo largo del siglo XVIII, a ambos lados del Canal de la Mancha, se produjeron una serie de envenenamientos que en un principio se consideraron como una epidemia entre los bebedores de sidra.                                               En el Reino Unido se conoció como el Cólico Devon. El primer relato escrito viene de 1655,los síntomas se iniciaron con fuertes dolores abdominales que en algunos casos llegaban a la muerte, la sidra era la bebida tradicional de Devonians y los médicos habían observado la conexión entre el cólico y beber bastante sidra, en principio se lo atribuyeron a la acidez de la bebida, algún tiempo después sobre 1760 , se descubrió que la sidra estaba envenenada con plomo ,debido al uso de tuberías y depósitos forrados de plomo , en Francia la sidra hecha en Normandía , se aclaraba en su proceso con “Blanco de plomo”, una mezcla de hidróxido de plomo y carbonato.

Hubo un momento de verdadero pánico ya que no se sabía lo que estaba ocurriendo y solo quedaba claro que esto sucedía menos o no sucedía en las producciones caseras donde se seguían con las técnicas artesanales clásicas, mientras que el desastre aparecía en la producción industrial.

Una vez que se descubrió lo del plomo, se prohibió su uso en todas sus formas y ante la posible duda de que existiesen trazas de plomo se adaptó la siguiente técnica, se trataba el producto con una mezcla poco definida de sulfuro de potasio y azufre, si el plomo estaba presente, este precipitaba como sulfuro de plomo fácil de identificar.

Sin embargo los fabricantes también solía añadir tiza, que también entrañaba cierto peligro y hacia ineficaz la prueba.

Al final tuvo que intervenir la Real Academia de Ciencias, con la flor y nata de los químicos franceses, Jean Dàrcet, Louis Claude, Antoine Baumé y Lavoisier.

Se estableció un lagar de sidra en el castillo de Baumé, realizándose distintas experiencias pues ya se tenía conocimiento de la fermentación alcohólica y otras técnicas.

Cualquiera que sea la marca de sidra que nos gusta, el éxito está en cómo las manzanas sean tratadas y procesadas, de modo que las levaduras y bacterias realicen de la forma más óptima su función.

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Como siempre el secreto del éxito en una fabricación esta en las condiciones de la materia prima en origen, en este caso debe trabajarse con una manzana madura, que contenga el máximo de azúcar convertible en alcohol, a la vez se han de haber eliminado las rotas y las podridas, una vez trituradas y prensadas, el jugo pasa a los tanques.

Esta es una etapa clave en la producción ya que aquí comienzan los procesos enzimáticos ,los enzimas lipoxigenasa inician la conversión de los ácidos grasos de los productos químicos precursores del aroma ,mientras que los polifenol oxidasa transforma el pardeamiento de la pulpa y jugo a su futuro color dorado.

Durante la fermentación las levaduras y bacterias son cuidadosamente controladas, así como la temperatura, la acidez y el alcohol producido.

Se comprueban los niveles de color y claridad. Algunas empresas utilizan cromatografía de gases para las mediciones de compuestos aromáticos claves.

Si estudiamos aromáticamente los procesos que se producen en la sidra, mi modesta opinión es que no tienen nada que envidiarle al mundo del vino y si totalmente creyera en las propiedades curativas de este, me vería obligado a creer necesariamente en las del otro.

 

El poder de una opinión y de su contrapuesta

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Aunque os parezca un sinsentido el título del post, os diré que he puesto este, porque pretendo expresar unas ideas y sinceramente no sé cómo titularlas.

Continuamente nos están dando lecciones de conducta, moral, normas sociales, políticas, científicas, médicas y un sinfín de otros campos, nos han enseñado a querer lo ajeno, a mentir a perderle el respeto al qué dirán, las instituciones están valoradas a ras de tierra y creo que nos quedan muy poquitas cosas en las que creer.

No sé si esto se debe a que hemos abarcado mucho, tanto en el deseo de poseer como en el de saber y de una manera inconsciente nos atrevemos a hablar de todo, lo divino y lo humano, sabemos de medicina, alimentación, nutrición, política, economía y hemos creado verdaderos gurús de la opinión, que normalmente hablan en ex cátedra  y sus palabras son profecías mesiánicas.

Todo esto nos lleva a que exista una cierta depresión en el mundo de las ideas que en su día nos inculcaron y que dudemos de todo.

Como consecuencia de esta situación, en la actualidad no solo se desconfía de lo falso, sino también de lo verdadero, sin que existan criterios que identifiquen ambas posiciones.

En la parte que me toca, el mundo de la ciencia visto desde la técnica, probablemente lo único que conozco un poco ya que todas las demás actividades, económicas, políticas, sociales, etc., me aburren y me desorientan, necesito creer en unas verdades básicas, ya que de lo contrario esto también se desmoronaría.

Un caso lo tenemos en el Estamento que representa la Autoridad Sanitaria Mundial, fijaos bien que no hablo de los componentes, sino de la esencia y finalidad de la Institución.

Necesito creer que muchísimas de las normas sanitarias en curso, con sus imperfecciones, son correctas y probablemente mejorables, con la circunstancia de que muchas no lo son y deben anularse, pero no quiero perder la idea de que en esencia existe verdad.

Hace unos días leí un artículo sobre el pánico que en la opinión de los consumidores, suscita el nombre del edulcorante Aspartame, si hacemos un barrido en internet, lo encontramos dentro de los diez nombres que suelen producir mayor xenofobia, con frase como esta:

“EL aspartame, es la sustancia más peligrosa en el mercado”,” cinco razones por las que el aspartame es malo”, “toda la verdad sobre el envenenamiento por aspartame”, y así una con otra…….

Sin embargo las autoridades sanitarias defienden su inocuidad, con ciertas condiciones y más de 200 millones de  personas lo consumen sin problemas de efectos secundarios.

Mi pregunta es, ¿entonces a que viene tanto alboroto?

Químicamente el aspartame es una proteína que contiene dos aminoácidos, fenilalanina y ácido aspártico, es unas 150-200 veces más dulce que la sacarosa.

La leyenda negra se desarrolló en el año 1980, cuando la Food and Drug Administration negó su aprobación después de un estudio en ratas, donde aparecieron posibles vínculos con tumores cerebrales. Un año más tarde, esta decisión fue revocada tras una nueva investigación que encontró fallos en el trabajo anterior.

Posteriores trabajos demostraron que el producto era inocuo, pero la leyenda negra ya había caído como una losa sobre él y hasta hoy.

Los productos que contienen aspartame están obligados a declarar en su etiqueta, la existencia de una fuente de fenilalanina ya que no se recomienda su consumo en pacientes fenilcetonúricos.

Podíamos hablar y hablaremos de otros productos y su situación ante la ley, pero ese no es el motivo de mi pequeña exposición, sino el de convencerme yo el primero, de la necesidad de que aunque todo huela mal, tenemos la obligación de creer en algo, pues de lo contrario terminaremos en una anarquía mental.

Si seguís un poco la historia de la humanidad, os daréis cuenta que los únicos beneficiados de las crisis son los mediocres, espero que esto solo sea la antesala de un nuevo periodo de renacimiento.