Llega el momento de que el hombre pueda controlar el perfume de rosas como lo hace el rosal

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En primer lugar quiero pedir perdón a aquellos de mis amigos que les aburra  el tema del que va a tratar este post, ya que puede que solo sea curioso para un pequeño grupo.

Como sabéis los que leéis alguno de mis post, mis orígenes profesionales estuvieron ligados al mundo del aroma, tanto en el sabor como en la fragancia.

Tanto el mundo de las fragancias como el de los aromas en su estado natural ,se mueven con una serie de normas ,reglas y leyes ,impuestas por la propia naturaleza , que les dan sus características de armonía, persistencia ,fuerza , belleza  a unos y sabor agradable a otros.

La inmensa mayoría de estas normas nos son desconocidas a los técnicos, que se han limitado en sus copias a conseguir estos efectos naturales con componentes sintéticos.

Como sabéis los aromas y las fragancias , constan de un principio activo y un diluyente, ambas especialidades cumplen las normas de tener una nota ce cabeza volátil y definitoria, un cuerpo intermedio y una nota de fondo en donde se encuentran los fijadores que harán más a menos persistente la vida del producto.

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Todas estas características se han de regir luego por la finalidad y aplicación de la fragancia o el aroma, según sus normas específicas.

Todo esto viene a que si queremos que un sabor fresa tenga persistencia en un regaliz por ejemplo, no solo tenemos que trabajar adecuadamente la composición de salida de los componentes del principio activo, sino que debemos ponerle las notas fijadoras adecuadas para que el efecto sea el deseado.

Lo mismo nos sucede con la fragancia usada en un perfume, como el Chanel Nº5, no solo tienen importancia las notas en su orden de salida, sino su homogenización y estabilidad hasta el fondo y el tiempo de duración.

Se pueden llenar folios sobre este tema pero considero que nos iríamos del que nos ocupa.

Como sabéis todo se puede conseguir como natural con los correspondientes costos y sintético con costos más asequibles.

De todos es conocido el interés del  consumidor por lo natural y su rechazo de lo artificial.

Por este motivo y por la propia curiosidad de los científicos en conocer el origen de la cosas, continuamente se están presentando trabajos de investigación sobre el tema.

 Uno de los temas estrella no solo es la nota de salida, sino también su persistencia ya que generalmente las notas básicas son muy volátiles.

La pregunta que alguien se debió de hacer es, ¿Cómo persiste la nota rosa en un rosal, durante mucho tiempo y todas las mañanas con el roció es muy intensa y fragante pero esta potencia va disminuyendo a través del día, hasta el próximo amanecer rociero en el que se vuelve a producir una explosión de fragancia y así hasta que pasa su ciclo?

Yo no sé si esto fue así, pero es la que  me habría preguntado.

Mire usted por donde, se ha presentado un trabajo en el Reino Unido, Universidad Queen`s de Belfast,

Dirigido por Nimal Gunaratne, relacionando los líquidos iónicos y el olor a rosas.

El Dr Nimal Gunaratne es profesor en la escuela de Ingeniería Química de Belfast y está especializado en publicaciones del comportamiento de los líquidos iónicos en distintos procesos. El trabajo consiste en tratar un alcohol de las consideradas fragancias, es decir que tienen aroma característico, en esta prueba usaron el 2-Feniletanol (olor a rosas) en un líquido iónico inodoro, usado como diluyente.

Los alcoholes aromáticos son muy volátiles, de forma que se pierden muy rápidamente en un producto perfumado si no se tratan previamente

La opción de tratarlo con un fijador, es la clásica  y usada hasta hoy, pero en este proceso experimental del alcohol aromático y el líquido iónico se forma un Hemiacetal inodoro que hasta no seguir la reacción se mantiene como tal.

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En general los líquidos iónicos (LI) son fluidos constituidos por iones, generalmente un catión orgánico y un anión inorgánico poliatómico

Entre sus propiedades más generales están:

-Son líquidos a temperatura ambiente, no son volátiles, poseen un alto poder disolvente, son químicamente estables, incoloros en estado puro etc…

Los hemiacetales, se forman por reacción de un alcohol con el grupo carbonilo de un aldehído o cetona, se suele catalizar con ácido.

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Lo curioso de este trabajo es que el hemiacetal formado por el líquido iónico y el alcohol aromático se mantiene como un conjunto inodoro, que estuviera encapsulado en un medio y que no permitiera salir los olores y por lo tanto manteniendo toda su concentración y poder odorífico.

Solo cuando seguimos la reacción en un medio acuoso, comienza a liberarse la fragancia, en este caso la de rosas, dicha liberación es directamente proporcional a la concentración de agua, de forma que esta va regulando la cantidad de perfume que queremos expandir al exterior.

En las pruebas realizadas la fragancia pudo ser liberada durante varias horas, manteniendo el olor casi 24 horas.

Las posibilidades de tener una sustancia potencialmente odorífera que podemos usarla como y cuando queramos abre nuevos formas de uso y aplicación en el mundo de la cosmética y de la aromática en general.

Una aplicación potencial podría ser un desodorante, donde la humedad vendría del propio sudor y que este regularía en función de su concentración la cantidad de perfume que se expandiera y la potencia de este

Todo lo que suponga el poder trasladar el aroma hasta donde queramos y que comience su uso y regulación según nos interese, abre unos campos enormes de aplicaciones no solo en los perfumes, sino también en los aromas clásicos, pudiendo conseguir los aromas con principios activos más definidos y probablemente con el consiguiente ahorro.

Creo que como siempre, nos adelantamos con la intención de aplicar rápidamente y lo que hay que dejar a los investigadores es el espacio y el tiempo que necesiten para el total desarrollo de los descubrimientos.

Lo verdaderamente maravilloso, sería el poder conocer todo el mecanismo que es capaz de realizar la planta de origen a destino en esa creación tan perfecta como es el olor a rosas.

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¿Los problemas de las partículas pequeñas?

 

 

Que la nanotecnología y los nanomateriales son una realidad de futuro, es algo que no tiene la menor discusión,  después de los avances conseguidos durante los últimos 20 años en gran variedad de sectores tales como el textil. La medicina. La energía. La alimentación  y la cosmética, las comunicaciones etc…

Pero también hace tiempo que hay voces que han tratado sobre el tema de su posible toxicología a corto y largo plazo, sobre el medio ambiente y la salud humana.

Lógicamente el tamaño de los nuevos materiales les confiere una posibilidad de interactuar con el medio que les rodea, dando lugar a propiedades que antes no existían, positivas o negativas, pero sobre todo desconocidas y por lo tanto de difícil gestión en un principio.

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Uno de los sectores que por ahora parece reacio y presenta una enorme incertidumbre en torno al uso de los nanomateriales, es el sector alimentario.

Existen voces discordantes que sugieren, que si los datos que hasta ahora se han manejado, no son de plena fiabilidad, nos podemos encontrar ante una situación similar a la que en su día se provocó con la aparición de los productos genéticamente modificado (GM) y de todos es conocido la situación actual de estos, con el sí y el no a su uso.

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Para muestra nos sobra con un botón, actualmente el Parlamento Alemán, está mareando la perdiz con la posibilidad de eliminar los transgénicos y esto encadenaría a la Unión Europea.

En un post anterior se trató de la situación de alguna multinacional de la alimentación respecto de este tema.

En el año 2009, la Universidad de Ulster (Irlanda del Norte), emitió un comunicado de prensa sobre una investigación que resaltaba un posible vínculo entre nanopartículas, el Alzheimer y el Parkinson.

Un patólogo Vyvyan Howard y Christian Holscher, experto en enfermedades neurovegetativas  estaban investigando si las nanopartículas, incluyendo el dióxido de titanio como ingrediente activo en la protección solar, podían inducir en este tipo de enfermedades.

Ellos observaron que las nanopartículas podían tener un impacto en el mal plegamiento de las proteínas asociadas con dichas patologías.

La contra respuesta a esas investigaciones fueron presentadas por los que defendían que las nanopartículas no penetraban en la piel y que lo que en realidad hacían era formar una barrera protectora.

Según la opinión de Harald Krug , ex jefe de los Laboratorios Federales Suizos de Ciencia de los Materiales , las pruebas de toxicología llevadas a cabo en nanopartículas por los investigadores sin experiencia toxicológica no son de total fiabilidad y lo fundamenta en que en realidad lo que se realiza no es una prueba de toxicidad total ,sino un estudio de como el nanomaterial al penetrar en el cuerpo causa un efecto biológico, que es importante en términos de implicaciones para la salud humana, pero para ser considerada como verdadera ,tiene que identificar la dosis letal, la intermedia y la dosis sin efecto.

Hizo un barrido por 6600 artículos sobre las pruebas realizadas en la captación de nanopartículas a través de la piel, el tracto gastrointestinal y los pulmones, encontrando que había muchos errores

Krug dice que existen estudios en los que se han utilizado niveles muy por encima de los normales de exposición y en algunos casos se utilizaron dosis pequeñas siendo los efectos negativos ,por causa de otras circunstancias como por ejemplo la muerte de la células a las que una mala aglomeración de las nanopartículas no permitía el paso de oxígeno.

Una de la causas de los errores que se cometen , es debido a que a veces los investigadores vienen de otros campos y desconocen la normas básicas para trabajar en este apartado de la ciencia que es la toxicología y son las autoridades las responsables de que exista un manual de procedimientos y validaciones.

Al parecer no todos los trabajos sobre la toxicología de los nanomateriales se publican en las mismas revistas profesionales, sino que muchos van por libres de forma que no existe un común punto de referencia.

Esto preocupa a las autoridades de los EEUU, que están realizando inversiones importantes para canalizar este campo y si es posible hacerlo con una cierta lógica.

Se da el caso de que se han gastado cientos de millones de dólares, en tratar de entender la toxicidad de las partículas de plata manométricas, que por datos históricos existentes, son benignas en los seres humanos. Sin embargo, no ha habido prácticamente ninguna investigación sobre las partículas de los catalizadores en los tubos de escape de los vehículos de una enorme agresividad en el medio ambiente.

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La ciencia se encuentra con el problema del uso abusivo del concepto “nano” ya que de ir las cosas mal, esto causaría problemas en un mercado emergente y de futuro.

En el 2006 un producto de limpieza alemán conocido cono nano mágico, fue retirado del consumo, porque se alegó que producía problemas respiratorios, más tarde se descubrió que el producto no contenía nanopartículas en su composición y que el culpable era el propulsor

Hay que pensar que a veces lo novedoso, no es sinónimo de venta.

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Las leyes sanitarias asimétricas

 

 

Como en la viña del señor todo es posible y los humanos tenemos un cierto perfil de raritos, he pensado en un post en el que las cosas, son esto y a la vez pueden ser aquello, hasta tal punto que nuestros legisladores con su nuevo perfil de federalismo asimétrico, envainan la espada donde les interesa y no son capaces de separar lo bueno y correcto de la paja

¿Sabías que?

¡Está autorizada en EEUU. Una bebida refrescante de Café con Marihuana! 

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La bebida fabricada en el Estado de Washington, es una mezcla de cafeína con 20 miligramos de THC (tetrahidrocannabinol ), componente psicoactivo de la marihuana ,según sus creadores posee efectos revitalizantes y refrescantes ,es solo apta para mayores de edad , con una advertencia sanitaria que informa de su carácter tóxico y su posible efecto de crear adicción .

Solamente en los EEUU. Hay dos Estados, donde se puede realizar este maquillaje de venta legal de marihuana recreativa, que son: Washington y Colorado

La empresa ha tenido el morbo de bautizar la marca con el nombre “Legal”, para que no existan dudas y presenta la gama completa de sabores, limón, granada, cereza, etc… Con el correspondiente cannabis.

¿Sabías que?

“La adición a la Cafeína, limite delicado entre el placer y la dependencia”.

Con este título se publicó un artículo en la revista ClubDarwin en febrero de 2014, en donde se comentaba que en una investigación llevada a cabo por la American University, se había comprobado que muchas personas son tan dependientes de la cafeína que pueden sufrir síndrome de abstinencia si reducen su consumo, aunque puedan estar sufriendo algún tipo de circunstancia que sea capaz por si de ser grave, tal como puede ser una enfermedad coronaria o trastornos de coagulación, embarazo, etc…

En el 2013, la American Psychiatric Association, reconoció oficialmente el Trastorno por  el uso de cafeína como un tema de preocupación médica, existe la creencia que su uso es fácil de dejar, pero diferentes estudios demuestran que más del 50% de los consumidores han tenido dificultades en reducir su consumo.

Sus efectos negativos no han sido reconocidos como tales, por ser una sustancia aceptada socialmente y consumida a escala mundial, la encontramos en el café, los refrescos, el té, el chocolate, el mate  etc…y no digamos en la línea de productos energéticos.

Es cierto que a muchas personas parece que el efecto cafeína no les produce daños y aquí entra la teoría de “Que es más venenoso, la dosis o la sustancia”

Al margen de lo que definen las reglamentaciones alimentarias , el consumo recomendado para un adulto de salud normal ,no tendría que pasar de los 400 miligramos día , el equivalente a 2-3 tazas de café ,las mujeres embarazadas ,quien sufre ansiedad ,quien tienen la presión alta o problemas coronarios ,etc., no más de 200 miligramos día.

Sin embargo científicos de Harvard, dicen que puede existir una relación entre beber de 2-3 tazas de café, con un menor riesgo de suicidio.

Según un estudio liderado por Michel Lucas, explica que la cafeína puede actuar como antidepresivo, aumentando la producción de ciertos neurotransmisores en el cerebro, incluyendo la serotonina, dopamina y noradrenalina.

El mundo científico en general, no recomienda a los adultos con depresión aumentar el consumo de cafeína, debido a los posibles efectos secundarios.

Según la opinión publicada en investigaciones de la Universidad Deakin (Australia), la cafeína en los refrescos no altera su sabor, pero si es un aliado de la obesidad, ya que ayuda al incremento de su consumo por su poder adictivo y por tanto se aporta mayor cantidad de kilocalorías al organismo, de aquí que solicitan a las autoridades que pongan en marcha una regulación más estricta sobre el uso de este aditivo.

Sobre el que la cafeína no altera el sabor de los refrescos, personalmente discrepo, ya que por si posee un carácter aromático, debido a que los átomos de nitrógeno que forman su estructura están en el mismo plano orbital, entre otras propiedades fija redondea y potencia el sabor de la mezcla de los distintos componentes aromáticos.

¿Sabías que?

 

¡Grandes cadenas del sector del café, son denunciadas por la Administración  americana, por culpa de la acrilamida!

 

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Que los EEUU., son un gran país ,eso no lo duda casi nadie ,como que nos tienen medido el traje al resto del mundo y eso que se llama poderío y estabilidad, después vemos que en su propia casa no se cumple y cada uno va por donde se le ocurre.

Vemos como unos estados tienen la pena de muerte, otros no, etc…

El CERT, consejo de investigación de sustancias tóxicas con sede en California, ha demandado a las grandes cadenas como Starbucks, Dunkin y otras por no etiquetar sus productos de café, indicando que contienen un carcinógeno debido a los niveles de acrilamida.

La acrilamida se produce como subproducto al tostar los granos de café, se encuentra en otros alimentos como verduras cocidas, productos horneados, etc….

Según los legisladores de California, se ha demostrado que en una taza de café normal puede contener de 4-100 veces más acrilamida que el nivel de riesgo establecido.

Sobre el tema se han publicado bastantes trabajos en positivo y en negativo, pero la realidad es que la ley californiana exige bajo pena de altísimas multas, que el café se etiquete como que contiene acrilamida.

¿Sabías que?

“Los edulcorantes artificiales alteran la flora intestinal”

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Sobre los edulcorantes artificiales se ha dicho casi todo, eso es lo que algunos creíamos, que si eran cancerígenos o no, si eran agradables de sabor o era un sabor metálico etc…, pero últimos trabajos sugieren que pueden dar origen a los mismos problemas que oficialmente deben tender a prevenir.

Los edulcorantes artificiales a diferencia del azúcar pasan por el aparato digestivo sin ser digeridos, motivo por el que no aporta calorías y llegan intactos hasta la flora intestinal.

En la flora son capaces de reducir las bacterias del genero Bacteroidetes (antídoto contra la obesidad) y aumentan las del género Firmicutes.

Si este fenómeno se puede producir realmente en el intestino, no sería nada raro que efectivamente puedan favorecer la obesidad   y como consecuencia de ello la diabetes.

En la realidad vemos que esto es teoría pero la práctica real de las estadísticas no demuestran que los edulcorantes ayudan al control de la diabetes y no necesariamente engordan.

De este popurrí de temas incrementados con la nueva ley europea que da libertad a los países de la comunidad de autorizar o no a los transgénicos ,no saco nada más que una conclusión .

Señores somos globalización para ciertos intereses, pero a la hora de la verdad van a tener razón los que solo tiran para su cortijo y digo esto porque o las leyes son para todos o mejor que no existan, ahora que recuerdo las matanzas del cerdo en la casa de mi abuelo, eran buenísimas y no seguía tantas normas.

 

El titanio , las nanopartículas y los buñuelos glaseados , sus posibles peligros

 

 

Durante el mes de marzo del 2015, las revistas del sector alimentario han publicado la noticia de que en los EE.UU., la Cadena Dunkin`Donuts, eliminará el Dióxido de Titanio de sus donas por razones de seguridad.

Con el nombre de dona se conoce a una masa de harina que suele estar frita en grasa de cerdo, según las distintas regiones del mundo se le conoce como rosquilla, berlina, dónuts, rosco de pan dulce etc…

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Dunkin`Donuts utiliza el dióxido de titanio en el azúcar en polvo con el que espolvorea alguna de sus especialidades, tanto la FDA como la EFSA consideran el dióxido de titanio, como un aditivo apto para alimentación.

La EFSA europea lo reconoce como aditivo alimentario con el E-171

Durante algunos años la compañía Dunkn`Brands, ha tenido que enfrentarse con grupos de presión que querían que eliminase el dióxido de titanio, mientras que la compañía se apoyaba para su consumo en considerarlo apto según  las normas aprobadas por la FDA.

Según la campaña iniciada por AS YOU SOW, el pequeño tamaño de las nanopartículas del dióxido de titanio puede aumentar la toxicidad para la salud humana y el medioambiente.

EL uso de nanomateriales artificiales en contacto con los alimentos es una herramienta  prometedora para mejorar su funcionalidad, pero el conocimiento sobre aspectos como su toxicidad sigue siendo limitado.

La materia se comporta de forma diferente según su tamaño, una sustancia puede no ser nociva en su forma macroscópica y ser tóxica en dimensiones nanométricas…

Según estudios presentados por estos grupos de presión el nanomaterial de dióxido de titanio   puede producir inflamaciones cerebrales, daños cromosomáticos y malformaciones genéticas y todo esto puede ser debido al ser las nanopartículas de tamaño inferior a los considerados como mínimos por reglamentación y tener más facilidad para poder emigrar a zonas que le debían ser vedadas…

Estos conocimientos son los que al parecer han influido en la compañía para tomar la decisión, sin que hasta el momento las diversas legislaciones hayan cambiado de opinión.

En el fondo es una consecuencia de las medidas tomadas por la declaración de los nanomateriales en las listas actuales de ingredientes, temas que anteriormente se obviaban y sobre el que solo existían unas nociones muy simples.

Las nuevas normativas nos obligan a tener más datos sobre ese mundo desconocido hasta hace muy poco tiempo y en la actualidad se están desarrollando bastantes trabajos de investigación sobre como lo nano se puede interactuar con nuestro organismo.

Seguramente no sea de dominio común, pero os aseguro que puede que lo encontréis casi diariamente en alguna de sus aplicaciones, el dióxido de titanio prolifera en múltiples usos, se producen alrededor de 4 millones de toneladas / año, a nivel mundial…

Su aspecto blanco brillante y su hasta estos últimos tiempos desconocimiento de propiedades  tóxicas, ha tenido como consecuencia que su uso sea muy amplio, desde pintura hasta dulces en alimentación, pasando por pasta dentífrica y usos en medicinas.

Debido a su alto índice de refracción, solo superado por el diamante, es excepcionalmente bueno en la dispersión de la luz, lo que le da un inmenso  poder de blanqueamiento.

Ese poder lo hace idóneo para la fabricación de pinturas y a la vez se usa como agente de blanqueo en la industria alimentaria, como aditivo E-171, utilizándose en dulces, glaseados, aderezos etc…

También lo encontramos en la pasta dentífrica, en los correctores de escritura (caso del Tipp-ex), se usa en cosmética como protector solar (por su gran capacidad para reflejar, dispersar y absorber la luz ultravioleta), esta última propiedad le permite ser un valioso fotocatalizador produciendo radicales libres, canalizables para una gran cantidad de aplicaciones.

Por ejemplo romper la suciedad orgánica en todo tipo de superficies, que tan solo pasándoles un flujo del agua como la lluvia, se puede realizar una autolimpieza.

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Esto sucede con el Vidrio Activ autolimpiable de Pilkington usado en las ventanas de los grandes edificios, o su uso como componente en los azulejos de las cocinas o baños.

En el año 2011 un equipo de investigación chino anunció la creación de un algodón de auto-limpieza que contiene dióxido de titanio con la tela fabricada realizó la siguiente prueba, la manchó con un tinte naranja y la expuso a la luz solar durante dos horas, comprobando que en este tiempo casi toda la mancha había desaparecido.

Son múltiples las aplicaciones del dióxido de titanio en la industria, pero hoy lo que verdaderamente preocupa es su uso en alimentación.

Ya que de ser cierto lo del minúsculo tamaño de partícula, inferior al que hoy se considera como límite de una nanoparticula y que por debajo de esta medida, se nos puede hacer incontrolable, máxime cuando los posibles recorridos de las nanoparticulas nos son bastante desconocidos.

No es ninguna locura que las autoridades pongan el tema en cuarentena hasta que se conozcan más datos.

A veces, corremos demasiado y las ideas vuelan más rápidas que las realidades y no estaría de más que tanto en la ciencia como en cualquier otro ámbito de nuestra conducta, nos paremos a meditar nuestras decisiones, en un acto tan sencillo como por ejemplo consultarlo con nuestra almohada y después actuar.